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市场调查及分析
酿酒行业基本情况
酿酒行业的定义及分类
1）酿酒行业的定义及分类
酿酒行业是指以初级农产品（粮食、水果等）为原料，通过微生物发酵等方法生产酒精饮料的制造工业，包括白酒酿造、啤酒酿造、葡萄酒酿造等。酿酒行业从属于轻工业，在制造业中属于制造业范畴，在国民经济发展中占据重要地位。
按照国民经济分类标准（GB/T4754－2002），酿酒行业属于三级行业，其子行业包括白酒制造、啤酒制造、葡萄酒制造和其他酒制造等5类分行业。
酿酒行业在国民经济中的地位
酿酒行业是我国国民经济的重要组成部分，是与国民生活息息相关的行业，对我国国民消费水平和生活质量的提高起到了非常重要的作用，酿酒行业作为一个消费品的生产和加工部门，处于工业产业链的中后端，上游关系到种植业、农产品加工业，对于种植区的农民增收，及早解决三农问题具有重要意义，酿酒行业又是下游关系到餐饮等服务业的重要行业，对于我国国民的生活水平和消费习惯的改善起到重要作用。
2009年全年，次贷危机引发的全球性金融危机对国内外的经济增长造成不利影响，增速普遍下降，然而，在经济环境变化较大的背景下，我国酿酒业虽然受到了经济危机的冲击，价格出现了一定波动，但是在国内消费需求水平稳增长的带动下，随着消费旺季的到来，酿酒行业的生产不断得到恢复，2009年1－11月，酿酒行业的工业总产值达到3313.69亿元，同比上升了20.053％，而占GDP比重继2008年恢复1％后再次突破并达到了1.08％，在国民经济中地位稳步提高。
酿酒行业宏观环境分析
PEST 分析是指宏观环境的分析，宏观环境又称一般环境，是指影响一切行业和企业的各种宏观力量。对宏观环境因素作分析，不同行业和企业根据自身特点和经营需要，分析的具体内容会有差异，但一般都应对政治（ political ）、经济（ economic）、社会 (social）和技术（ technological ）这四大类影响企业的主要外部环境因素进行分析
经济环境分析
据国家统计局公布的数据显示我国现有 13 亿人口，未来还会保持近千万的自然人口增长。我国人口总的特点是基数大，预计到 21 世纪中叶中国人口将突破 16 亿，到那时人口才可能出现下降。对于白酒企业来说，庞大的消费人群无疑是一次巨大的机遇。近 20 年来中国经济一直保持高速发展，特别是 2004 年到 2007 年 GDP 增速一直保持在10％以上。人均国民收入和购买能力大幅度提高。据国家统计局 2008 年统计公报显示，2008 年末全国金融机构各项存款年末余额达到47.8万亿元，城乡居民储蓄存款 22.15万亿元。随着国民收入水平的提高，必将带来巨大的社会消费的增长，特别是中高档消费品的增长，对于白酒企业来说这也是一个难得的市场机遇。尽管受金融危机的影响，中国经济在 09 年第一季度依然保持了6.1％的增长。我们对未来中国经济前景看好，中国经济的基本面处于良好状态，出口受到巨大影响，但是白酒消费主要是国内市场。因此白酒行业发展受到金融危机的影响较小，同时为白酒企业实施走出的战略提供了良好的机遇。
社会环境分析
中国的白酒历史悠久，拥有上千年的历史，早在商朝时期（距 3200 多年前），中国就己经掌握了利用酒曲酿酒的技术。中华民族数千年的饮食文化包含丰富的酒文化，主要体现在：营养健康的饮食科学，色、香、味的饮食艺术，风俗礼仪的饮食哲学，追求个性的饮食文明，酒消费中涉及的全部思维、行为、情感、语言、文学、科学、技术及艺术创作等内容。中国的酒文化源远流长，几乎在所有的场合都离不开酒。
受近年来出现的一系列的食品安全，诸如假酒事件和三鹿奶粉事件等的启发，人们越来越关注食品安全，越来越注重消费的安全和健康。作为即将成为中国的消费主体的 80 后一代，他们成长在中国经济社会高速发展时期，市场经济和社会变革深刻的影响着他们的价值观乃至行为方式。全球化、信息化、国际互联网改变了他们的观念、思维和表达方式，也给他们搭建了认识世界、走向世界的平台。消费中追求自我、追求时尚、追求个性的消费特征在他们身上显现出来。传统的白酒产业如何培养新一代忠实的消费者成为了白酒企业所面临的巨大挑战。
酿酒行业供需情况分析
产值分析
2009 年1-11月，酿酒行业完成工业总产值 3313.69亿元，同比提高20.05 %。 2009年1-11月的工业产值增速比2008年1－11月下降了2.55个百分点。
自 2008 年国际金融危机爆发以来，中国经济面临着需求下降，出口大幅度减少的境。但是随着国家经济刺激政策的出台，尤其是扩大内需相关政策的出台，国内消费市场逐渐复苏，随着消费旺季的到来，酒类企业加大了产品供应，行业产值保持了高增长势头。 2009 年 1－11月，我国酿酒行业的生产经营状况良好，工业总产值延续了 2008 年的快速发展，表现出较大幅度的增长，但增幅略有下降。
酿酒行业属于消费品，与大众需求有着直接的关系，我国国民经济的复苏对酿酒行具有重要的影响作用。预计随着国民经济的逐渐增长，酿酒行业的生产经营状况会继保持快速增长势头。
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